吊白塊，很多人對(duì)這個(gè)名字都很陌生，但是吊白塊的危害卻不能夠不知道。“吊白塊”的學(xué)名是“甲醛次亞硫酸氫鈉”，遇酸、堿或高溫易分解，從而產(chǎn)生甲醛、二氧化硫等有毒物質(zhì)，已明令禁止將其使用于食品加工中。但是有些只為利益的商販會(huì)將吊白塊摻雜在食物中，利用食品安全快速檢測(cè)箱檢測(cè)吊白塊也是十分重要。

　　“吊白塊”屬于工業(yè)漂白劑，通常用于棉布、人造絲和短纖維織物等的印染工藝中。不法商販發(fā)現(xiàn)，“吊白塊”還有漂白、防腐、增強(qiáng)韌性等作用，在面粉中加入“吊白塊”能夠增加面粉的色澤，在粉條中加入“吊白塊”能夠增強(qiáng)口感、優(yōu)化賣相。由于“吊白塊”成本低，效果佳，不法商販常常將這些非法添加劑加入到食品中，變成消費(fèi)者的桌上家常菜。目前，已發(fā)現(xiàn)的添加有吊白塊的食品主要有面粉、腐竹、米粉、豆腐、粉條、銀耳、白糖、罐頭、水產(chǎn)品等?！暗醢讐K”對(duì)人體肝腎的損傷非常大，食用超過10g就會(huì)中毒致死，其毒性與其加工過程中分解產(chǎn)生的甲醛有關(guān)。

　　肉眼通常很難鑒別面粉中是否含有“吊白塊”，必須專業(yè)人員利用食品安全快速檢測(cè)箱中的吊白塊試劑專業(yè)檢驗(yàn)測(cè)試才能確認(rèn)。所以在購(gòu)買食物要選擇經(jīng)過檢測(cè)的食物。但是同時(shí)有些簡(jiǎn)單的技巧能夠避免購(gòu)買吊白塊含量過高的產(chǎn)品。

　　在選購(gòu)豆腐、銀耳、腐竹等食品時(shí)，普通消費(fèi)者是可以鑒別的。如果這類食品呈現(xiàn)的顏色特別鮮艷，這有可能是吊白塊所致。還有黃豆皮、油豆皮等，這類食品賣相不好，烹飪時(shí)也比較易碎，但是添加“吊白塊”后會(huì)顏色發(fā)黃，烹飪后形狀也比較完整，口感筋道。購(gòu)買海鮮時(shí)可以通過氣味判斷，新鮮海鮮都會(huì)有一股腥味，但是添加了“吊白塊”的海鮮會(huì)有福爾馬林的刺鼻氣味。

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